Descripción
Nombre científico: Phaseolus vulgaris (vainas inmaduras)
Propiedades: Son muy bajos en calorías y ricos en agua, vitamina C, vitamina K, vitamina A (en forma de betacarotenos) y silicio. A diferencia del poroto seco, actúan más como una hortaliza que como una legumbre.
Beneficios: Su alto contenido de fibra y agua favorece una excelente digestión y tiene un efecto depurativo en el organismo. El silicio que aportan es fundamental para la formación de colágeno y el fortalecimiento de los huesos y tejidos. Además, su índice glucémico es muy bajo, lo que los hace ideales para mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
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